Richtiges Einfrieren von Lebensmitteln

Die Frische ist ein zarter Hauch von Wohlgeschmack.
Das Einfrieren von Lebensmitteln gehört zu den nützlichsten Errungenschaften unserer Zeit. Dabei sollten wir jedoch einiges beachten. Frische ist etwas wunderbares, etwas wofür es sich lohnt nachzudenken. Bemühen Sie sich Frische zu erhalten, Sie werden belohnt mit dem vollen Wohlgeschmack der sich oft schon nach kurzer Zeit verflüchtigt.

Tips zum Einfrieren unserer Rohmilchbutter:
Unsere Rohmilchbutter wird frisch produziert und ist 3 Wochen gekühlt haltbar. Sie sollten aber bereits bei der Anlieferung Ihren täglichen Butterbedarf abschätzen. Warten Sie nicht die 3 Wochen ab und was übrig bleibt frieren Sie ein. Sie können den vollen Wohlgeschmack mit einem rechtzeitigen einfrieren besser erhalten.
Famliengerechte Portionsgrößen
Machen Sie sich Ihre eigenen Portionsgrößen, überlegen Sie Ihren Bedarf von maximal zwei drei Tagen. So werden Sie den Unterschied - ob tiefgekühlt oder frisch kaum merken und haben immer die frische Rohmilchbutter mit dem herrlichen Wohlgeschmack. Vergessen Sie nicht die Butter am Abend aus dem Gefrierfach zu entnehmen damit ist die Butter in der Früh schön streichfähig. Geben Sie die Rohmilchbutter nicht in die Mikrowelle es wäre Schade um die wichtigen Spurenelemente die in unserer Rohmilch enthalten sind.
Ab in den Gefrierschrank
Lassen Sie die Butter einzeln anfrieren und verpacken Sie dann die Butter in Portionsbeutel. Die Rohmilchbutter sollte in eigene Gefrierbeutel gepackt werden. Nicht vermischen mit anderen Produkten im Tiefkühler damit das volle Aroma erhalten bleibt. Das Einfrieren sollte schnell erfolgen, die Stücke möglichst einzeln flach auflegen.
Nicht zu lange tiefkühlen
Die Rohmilchbutter sollte nicht länger als drei Monate im Tiefkühler sein. Nach drei Monaten beginnt sich die Butter zu verändern und das Aroma entschwindet.

Tips zum Einfrieren von Gourmet Fleisch:
Lassen Sie das Fleisch auf kleinen Blechen anfrieren und verpacken Sie es erst jetzt in Tiefkühlbeutel. So frieren diese nicht zusammen und Sie können jederzeit einzlne Stück entnehmen. Der Gefriervorgang dauert ca 1 Stunde pro cm Fleischdicke. Je schneller der Gefriervorgang erfolgt umso mehr Frische bleibt erhalten. Schon aus diesem Grund sollen eher kleinere Stück eingefroren werden.

Tips zum Einfrieren von Wurst:
Gerade bei aufgeschnittener Wurst ist der Wohlgeschmack der Frische schnell verflogen. Legen Sie die Wurstscheiben so dünn als möglich auf und streichen Sie die Luft aus dem Gefrierbeutel. Diese dünnen Päckchen sind schnell eingefroren und ebenso schnell wieder aufgetaut. Wenn Sie sich an die Regel der dünnen Päckchen halten merken Sie kaum einen Unterschied an der Frische.

Suppen, Saucen, und Fonds können wunderbar tiefgfroren werden. Aber auch Gemüse und fertig zubereitete Speisen können sehr gut tiefgegekühlt werden.

Das sollten Sie vielleicht beachten:
Beachten Sie das sich Fett nach 3 Monaten verändert, die Eiweisstruktur veändert sich danach.

Frieren Sie nicht zu lange ein und verwenden Sie den Tiefkühler mehr als Frischerhalter und nicht so sehr als Langzeitlagerung. So bis 8 Wochen merken Sie kaum einen Unterschied im Wohlgeschmack.

Aromen vermischen sich, die empfindlichen Produkte aus Eisweis gehören in einen verschließbaren Tiefkühlbeutel, das zahlt sich aus.

Dünnere Stücke erhalten wesentlich mehr Frische als dicke Teile, Teilen Sie in Familienportionen auf.

Wenn ein Produkt einmal aufgetaut ist, sollte es nicht mehr tiefgefroren werden. Vor allem dann nicht wenn das Fleisch nach dem Auftauen einen starken Temperaturwechsel kalt warm abbekommen hat. Nur kurz antauen, um es schneidfähig zu machen und danach wieder einfrieren ist nicht so schlimm.