Bio Bauernbutter - A la Carte Sieger

Diese Butter ist einfach wunderbar - Alles schmeckt plötzlich viel besser. Vom Spiegelei übers Butterkipfel bis zum Marmeladebrot, vom schlicht unglaublichen Butterbrot gar nicht zu reden.

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Bio Butterschmalz

So entsteht unsere Bio Rohmilchbutter

Maibutter - Sommerbutter ein gesunder Genuß

Warum hat die Butter im Sommer eine andere Farbe als im Winter? Die Farbe von Milchfett ist abhängig vom Gehalt an Beta-Carotin, einem natürlichen gelb-orangen Pflanzenfarbstoff. Es gelangt aus dem Futter in die Milch. Grünfutter enthält sehr viel Beta-Carotin. Wird Gras an der Sonne getrocknet wird ein grosser Teil des Beta-Carotins oxidiert. Die Fütterung mit Heu ergibt darum ein weisses Milchfett (Winterbutter). Während der Grünfütterungsperiode ist das Milchfett dagegen gelblich (Sommerbutter). Je nach Fütterung der Tiere, schwankt auch die Zusammensetzung des Milchfettes und der Vitamingehalt, der in Sommerbutter erheblich höher als in Winterbutter ist. Im Weidefutter im Sommer sind auch mehr ungesättigte Fettsäuren, dadurch ist der Sommerbutter weicher und leichter zu streichen.

Bio Butter aus Rohmilch - Produkt des Monats

Dieser Bio Rohmilchbutter ist echt wunderbar: Alles schmeckt plötzlich viel besser. Vom Spiegelei übers Butterkipfel bis zum Marmeladebrot, vom Fisch übers Brathendl bis zum Kuchenteig samt Füllung - und vom schlicht unglaublichen Butterbrot gar nicht zu reden: Was sich an einem verregneten Sonntag aus einem einzelnen Viertel dieser Butter für Glücksgefühle formen lassen, das glaubt man nicht, bevor man es nicht selbst probiert hat. Sie wird jedenfalls ausschließlich aus Heu- und Weidemilch gewonnen, ist nicht pasteurisiert und entspricht auch sonst einem Standard, der schon vor 50 Jahren als veraltet galt. Deswegen schmeckt sie so unvergleichlich.
(corti/Der Standard/rondo)