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Bio Rohmilch Emmentaler - mild |
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Für unseren Emmentaler verwenden wir tagesfrische Rohmilch. Milch von Kühen, die viel Zeit auf saftigen Weiden verbringen. Im Winter gibt es das eigene Heu vom Hof. Silofutter ist in unserer Heumilchregion Salzburger Land nicht erlaubt.
Grüne Lebensenergie und frisches gesundes Trinkwasser sind Grundlagen für unsere ausgezeichnete Rohmilch.
Die Herstellung des Emmentalers erfolgt in einer kleinen Familien Käserei in der seit mehreren Generationen Bio Rohmilchkäse gekäst wird.
Der Emmentaler reift in Laiben mindestens 3 Monate ganz natürlich im Käsekeller. Das schmeckt man auch - die angepasste Reifezeit unterstreicht die milde Würze im Geschmack.
Während der Lagerung entstehen übrigens auch die für den Emmentaler typischen Löcher.
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Wie bei gutem Käse üblich kommt es auf die Reifung an.
Die Reifung sorgt für die Würze, das Aroma, die Komplexität. Unseren Rohmilch Emmentaler mild käsen wir nach traditioneller Art in Laiben mit einer Reifezeit von mind. 3 Monaten.
Fettgehalt beträgt mind. 45% F.i.T.
Stück mit 200 g Vakuumverpackt
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Produkt-ID: 1HK1202876
 Kurzfristig lieferbar
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4,60 EUR
incl. 10% USt. zzgl. Versand
Packung enthält 0,2 kg
Grundpreis 1 kg / 23,00 EUR |
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Wo kommen die Löcher im Käse her? |
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Und wie ist das jetzt mit den Löchern im Käse?
Gerade beim Emmentaler ist das relativ klar. Ab der sechsten Woche der Fermentierung sammelt sich allmählich Gas an verschiedenen Stellen im Käse. Durch die dichte Rinde kann es nicht nach außen entweichen. Dabei bilden sich die berühmten Löcher im Käse. Für den Kenner sagen die Löcher viel aus, ideal sind fünf bis sechs Zentimeter große Löcher. Ovale oder sehr ungleichmäßig geformte Löcher sagen dem Käser da ist was nicht ideal gelaufen. Zu große Löcher sind rißgefährdet, zu kleine Löcher sagen die Reifung ist zu früh abgebrochen worden. Schon interessant diese Löcher im Käse.
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Und oft erinnert mich meine Bildung an Emmentaler, indem sie wie dieser größtenteils aus Lücken besteht.
"Mama, guck mal die Löcher in dem Käse!" so beginnt Kurt Tucholskys: Wo kommen die Löcher im Käse her? " Die Löcher.....also ein Käse hat immer Löcher" - "Mama aber der andere Käse hat doch keine Löcher?" - "Jetzt schweig und iß. Ich hab dir schon hundertmal gesagt, du sollst bei Tisch nicht reden! Iß" " Ich möcht aber wissen..." Geschrei, der Papa tritt ein. So beginnt diese herrliche Geschichte mit dem dramatischen Ausgang - Privatklagen - umgestoßenes Testament - Freundschaften zerbrechen - und alles nur wegen der Löcher im Käse.
Auf dem Schauplatz bleiben zurück ein trauriger Emmentaler und ein kleiner Junge, der die dicken Arme zum Himmel hebt und, den Kosmos anklagend, weithinhallend ruft: "Mama! Wo kommen die Löcher im Käse her -?"
Aus dem Buch von Otto Schenk "Sachen zum Lachen"
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Frische Rohmilchprodukte aus Bio Milch |
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Kühlbox Versand |
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Mit unserem Kühl-Box Service wird Ihre Lieferung während des Versandes mit speziellen Kühlpads gekühlt. So können wir bis zur Zustellung gewährleisten, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird und die Lieferung bei Ihnen in bester Qualität ankommt.
Um Ihnen optimale Frische zu bieten, bestellen wir die Käse Produkte erst dann beim Hersteller, wenn Ihre Bestellung bei uns eingegangen ist.
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Delikatessen
Käse aus Kuhmilch
