Eismeersaibling Frischfang

Bio Eismeersaibling, Seesaibling Polarstamm, aus österreichischer Fischwirtschaft
Für viele Fischgourmets erste Wahl. Das liegt am feinen Eigengeschmack des Eismeeraiblings. Durch die feste Beschaffenheit des Fleisches und den hohen Anteil an Omega 3 Fettsäuren schmeckt er nicht nur gut, sondern ist auch für die Gesundheit äußerst wertvoll. Diese unvergleichbare Qualität entsteht beim Fischflüsterer Daniel.

Im Ganzen, küchenfertig ca. 400 bis 450 g pro Fisch.
Wartezeit ca. 3 - 7 Tage, wird für Sie frisch gefangen.
Der Kilopreis beträgt € 34,60 - Preis pro 1 kg
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Weinempfehlung zum Eismeersaibling

Der Eismeersaibling hat nicht nur einen hohen Anteil an langkettigen Omega 3 Fettsäuren sondern auch ein spezielles Geschmacksbild und ein festes Fleisch. Dazu empfiehlt sich ein kräftiger Weiswein, idealerweise ein Cardonnay oder ähnlich stoffige Sorten. Sehr gut dazu sind ein Grüner Veltliner Reserve oder ein Grauburgunder.

Wir empfehlen unseren Grüner Veltliner Federspiel mit dem typischen Wachauer Bukett, einem leichten Pfefferl und Grapefruit. Prachtvolle Aromatik und Harmonie. Ein kräftiger Veltliner der mineralischen Extraklasse - einer der besten Wachauer!

Zubereitungsvarianten für den Eismeersaibling

Eismeersaibling in der Folie
Die Eismeersaibling Filets enthäuten. Portionsweise in Alufolie legen, salzen pfeffern und mit etwas Öl einschlagen. Im Ofen bei ca. 160°C je nach größe etwa 12 Minuten garen. Gemüse der Saison schälen und in Scheiben schneiden in gleicher Weise in Alufolie wickeln und nur 5 - 6 Minuten garen. In der Spargelsaison das Gleiche auch mit Spargel und etwas Butter machen.
Den Spargel anrichten, den Esimeersaibling darüberlegen und dem Gemüse garnieren.
Tipp: Versuchen Sie einmal den Eismeersaibling in der Ursalzkruste ein himmlischer Genuß >>>Ursalzkruste
Gerade für den Eismeersaibling gibt es zahlreiche Zubereitungsvarianten welche diesen Edelfisch zum Gourmeterlebnis werden lassen.
Einige Saibling Zubereitungsvarianten aus F(r)isch auf den Tisch
Saibling mit Yacon Salat
Saibling in Karfiolsuppe
Rote Rüben Suppe mit geräucherten Saibling
Saibling in Salzkruste
Cordon bleu vom Saibling
Saibling mit Süsskartoffelpüree
Saibling mit Fenchel Erdbeer Cocktail
Saibling mit Walnusssauce Austernpilzen und Gemüse

F(r)isch auf den Tisch

Der Eismeersaibling ein Wunder an Omega 3 Fettsäuren:
Sein besonders bissfestes und zugleich zartes Fleisch verdankt der Eismeer-Saibling seiner aktiven Lebensweise,
Wussten Sie dass Eismeersaiblinge die gesunden Omega-3-Fettsäuren nur bilden, wenn sie sich intensiv bewegen? Dafür sorgt eine spezielle Trainigsmethode, die die Eismeersaiblinge ständig in Bewegung hält.
Ergänzt wird das Bewegungsprogramm durch gezielten Wasserzu- und – ablauf in speziellen Becken. Dadurch entsteht eine naturgetreue Strömung gegen die die Fische permanent anschwimmen müssen. So erhält der Eismeersaibling seine besonders kräftige Fleischkonsistenz – ganz wie seine “Eismeer” Kollegen.
Der Standort ist wichtig, kaltes Gletscherwasser ist die Basis für diese Qualität. Der kalte Bach mit maximal 6, 7 Grad im Sommer ist ideal für die Eismeer- oder Polarsaiblinge. Er wird wegen seiner Färbung auch Kaviarlachs genannt. Weil er bis zu einer Wassertemperatur knapp über dem Gefrierpunkt Nahrung aufnimmt kann er den ganzen Winter über gefüttert werden.

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