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Bio Fisch Delikatessen |
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Saubere Seen - die Grundlage für gesunde Fische Frische Süßwasserfische aus Österreich, Zander, Hecht, Wels, Karpfen, Forelle, Saibling. Aber auch Besonderheiten wie den Eismeersaibling oder Stör. Frische Fische und veredelte Spezialitäten.
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Süßwasserfische aus sauberen Flüssen und Seen |
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Das Wasser aus unserer Leitung schmeckt herrlich erfrischend. Es ist uns gar nicht bewusst das es nur mehr wenige Plätze auf der Erde gibt wo das Wasser aus der Leitung Trinkwasserqualität hat. DieseTrinkwasserqualität in den Seen und Flüssen ist die Basis für gesunde Fische. Fische in der Natur gewachsen und aus den schönen Seen, Teichen, Flüssen um das Salzkammergut. Auf jedem dieser Seen gibt es einige Fischer die diese Seen bewirtschaften. Nur der Karpfen und die Biofische kommen aus sehr gepflegter Teichhaltung in unserer Umgebung. Gesunde Frische Fische. |
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Eismeersaibling geräuchert Eismeersaibling, Seesaibling Polarstamm, aus österreichischer Fischwirtschaft
18,80 EUR
(incl. 10% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 0,22 kg
Grundpreis 1 kg / 85,45 EUR)
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Lachsforelle händisch gebeizt Lachsforelle händisch gebeizt mit Orangen Pfefferbeize veredelt.
37,60 EUR
(incl. 10% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 0,5 kg
Grundpreis 1 kg / 75,20 EUR)
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Lachs geräuchert Lachs, liebevoll händisch gebeizt und in unserem Räucherofen nach alter Tradition zart geräuchert.
19,70 EUR
(incl. 10% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 0,25 kg
Grundpreis 1 kg / 78,80 EUR)
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Gourmetsalz für Fischkruste Versuchen Sie einmal einen Seesaibling oder eine Forelle in der Ursalzkruste.
5,60 EUR
(incl. 20% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 0,9 kg
Grundpreis 1 kg / 6,22 EUR)
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Eismeersaibling Frischfang Eismeersaibling, Seesaibling Polarstamm, aus österreichischer Fischwirtschaft.
34,60 EUR
(incl. 10% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 1 kg
Grundpreis 1 kg / 34,60 EUR)
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Forelle Frischfang Forelle, aus österreichischer Fischwirtschaft. Im Ganzen, küchenfertig ca. 200 bis 300 g pro Fisch.
24,60 EUR
(incl. 10% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 1 kg
Grundpreis 1 kg / 24,60 EUR)
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F(r)isch auf den Tisch |
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Kochbuch für Süßwasserfische
Fisch wird selten serviert, und noch seltener Fisch aus heimischen Gewässern. Dass sich darin aber wahre Schätze aus Österreich verbergen, zeigt das neu erschienene Kochbuch
"F(r)isch auf den Tisch".
Was sich in Österreichs Gewässern so alles an Fischen tummelt, und wie sich diese am köstlichsten zubereiten lassen, haben Franz Peier und Taliman Sluga in ihrem neuen Kochbuch "F(r)isch auf den Tisch" zusammengetragen. Kochweltmeister und Kochschulbetreiber der eine, Kulturvermittler und Kochbuchautor der andere, gehen sie gemeinsam allen Aspekten rund um den heimischen Fisch nach.
>>> jetzt bestellen
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Frische Süßwasserfische aus Österreichs Seen |
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Aufgewachsen
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Verfügbar
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Gewicht
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Preis/kg
in €
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Details
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Zander im Ganzen
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See
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laufend
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2 - 3 kg
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43,60
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Details
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Zander Filet
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See
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laufend
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1 bis 1,3 kg
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45,40
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Details
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Waller (Wels) im Ganzen
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See
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laufend
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2,7 bis 3,5 kg
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25,60
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Details
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Waller (Wels) Filet
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See
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laufend
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1 bis 1,3 kg
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47,80
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Details
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Karpfen im Ganzen
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See
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laufend
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1,5 bis 2 kg
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14,20
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Details
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Karpfen Filet
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Aquakultur
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laufend
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1 bis 1,3 kg
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26,40
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Details
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Bio Weihnachtskarpfen
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Bio-Aquakultur
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07. Nov. bis Ende Dez.
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2,5 bis 3 kg
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17,40
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Details
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Bio Weihnachtskarpfen Filet
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Bio-Aquakultur
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07. Nov. bis Ende Dez.
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1,5 kg
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27,40
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Details
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Reinanke
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See
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Mai bis Oktober
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1 bis 1,3 kg
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27,20
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Details
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Bio Eismeersaibling
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Bio-Aquakultur
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laufend
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ca. 1 kg
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34,60
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Details
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Bio Forelle
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Bio-Aquakultur
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laufend
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ca. 1,0 kg
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24,60
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Details
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Bio Saibling
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Bio-Aquakultur
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laufend
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ca. 1,0 kg
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24,60
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Details
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Veredelte Fischspezialitäten
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laufend
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Details
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Der mit den Fischen spricht
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Daniel Braunsteiner gehört zur Zunft der Fischbauern.
Über einen Zeitraum von drei Jahren zieht er Fischlein groß, mit denen er gelegentlich auch plaudert. Ohne Übertreibung dieser Mann ist kein Schrulli, sondern einer der innovativsten Züchter von Eismeersaiblingen in Österreich. Seine Teiche liegen im Hinterbergtal (Pichl Kainisch), wo sich die Füchse gute Nacht sagen. Nämlich in einem unberührten Europa Schutzgebiet. Klarerweise hat man in einem Schutzgebiet strengste Auflagen, die aber alle zur Qualität des Fisches beitragen.
Die Teiche sind sehr gefinkelt angelegt, damit ist die Strömung in den Teichen einem fließenden Wasser gleichkommt. Sein besonders bissfestes und zugleich zartes Fleisch verdankt der Eismeer-Saibling seiner aktiven Lebensweise.
Der Standort ist mit viel Erfahrung aufgebaut worden, kaltes Gletscherwasser ist die Basis für diese Qualität. Der kalte Bach mit maximal 6-7 Grad im Sommer ist ideal für die Eismeer- oder Polarsaiblinge. Er wird wegen seiner Färbung auch Kaviarlachs genannt. Weil er bis zu einer Wassertemperatur knapp über dem Gefrierpunkt Nahrung aufnimmt kann er den ganzen Winter über gefüttert werden.
Die Fische stehen entspannt in der Strömung, wie es nur mit einer geringen Besatzungsdichte möglich ist. Daniel Braunsteiner schwört auf seine Qualität „ klar könnte ich wesentlich mehr Fische einsetzen aber das geht nur auf Kosten der Qualität“. Daniel ist stolz darauf dass seine Polarsaiblinge kein Antibiotikum brauchen.
>>> zu den Bio Eismeersaiblingen
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Delikatessen
