Gesunde Produkte vom Wollschwein

Wieso ist Mangalitza Fleisch so gesund ?

Ich war bei sehr vielen Mangalitza Bauern und habe versucht eine Antwort auf diese Frage zu finden.
Antwort 1 Der Freilauf, raus auf die Weide und viel Bewegung. Es ist nähmlich wissenschaftlich erwiesen das zwischen der Weide und Stall ein riesiger Unterschied im Fleisch ist. Die positven Omega n-3 Fettsäuren im Fleisch sind beim Stallvieh 24,6 mg/100g und beim Mangalitza Freilaufschwein 108,6 mg/100g. Andererseits ist die Fettsäurezusammensetzung des Mangalitzas ähnlich der von pflanzlichen Ölen; so besitzt es die für die menschliche Verdauung sehr geeigneten Doppelbindungen bei den ungesättigten Fettsäuren. Festgehalten muss dabei aber werden das die Weidehaltung den wesentlichen Ausschlag für die Fleischqualität gibt.
Antwort 2 Die Managalitza Bauern oder Züchter. Sie sind nicht auf Masse aus. Dazu eignet sich das Mangalitza Schwein gar nicht. Es wächst langsam braucht viel Futter viel Freilauf und Bewegung und wird erst mit zwei Jahren geschlachtet. Im Gegensatz dazu das normale Borstenvieh, das in Massenställen gemästet wird viel Medikamente braucht und mit sechs Monaten geschlachtet wird. Die Extremvariante sind die schwimmenden holländischen Schweinefabriken.

Antwort 3 Die Mangalitza Schweine fühlen sich wohl ....Wenn Sie mit dem Triebaumer aus Rust zu seinen Mangalitza Schweinen rausfahren dann können Sie spüren was eine echte Wohlfühlsau ist. Das gibt es keine Hektik keinen Stress, ja die Mangalitza sind echt beruhigend. Mitten unter den Schweinen fühlt man sich richtig wohl. Wenn Sie dann noch den Triebaumer beobachten wie der liebevoll mit Ihnen umgeht, er streichelt sie, ja er spricht mit ihnen. Vielleicht verstehen Sie jetzt warum vom Managlitza Wollschwein so wohlschmeckende und gesunde Produkte hervorgehen.

Das Mangalitza Schwein, Wollschwein
Durch sein dichtes Fell, seine Fettschicht und seine schwarz pigmentierte Haut trotzt das Mangalitza-Schwein allen Witterungsbedingungen von Sommer bis Winter. Die Rasse ist für die Freilandhaltung ideal geeignet. Wollschweine sind bekannt für ihren ausgesprochenen Familiensinn und die sonst übliche Aggressivität lässt der Eber vermissen, er lebt friedlich mit Sau und Nachwuchs zusammen und kann somit ständig mit den übrigen Tieren laufen. Die Fortpflanzung erfolgt problemlos auf natürliche Weise.

Managalitza sind gesunde Lebensmittel

Die Urrasen sind ausgesprochen robust, trotzen jeder Kälte und sind Resistent gegen alle üblichen Schweinekrankheiten. Stresszustände kennen sie nicht den sie laufen und spielen das ganze Jahr über in extensiver Koppel-Freilandhaltung. Wollschweine haben einen starken Bewegungsdrang und sind völlig stressunempfindlich. Sie sind auch unter dem Namen Laufschweine bekannt. Im übrigen sind sie die einzigen Hausschweine, die ähnlich ihrer wilden Artgenossen gestreifte Ferkel zur Welt bringen. Die Größe des Wurfes besteht aus 5 - 8 Ferkel, in seltenen Fällen auch mehr. Das Ergebnis dieser Haltungsform sind langsam wachsende, gesunde Tiere, frei von jeglicher Pharma-Behandlung mit Fleisch von höchster Qualität.
Neben seiner Robustheit zeichnet sich das Mangalitza durch seine hervorragende Fett- und Fleischqualität aus. Einerseits weist das Mangalitzafleisch weniger Cholesterin als das Fleisch des normalen Hausschweins auf. Andererseits ist die Fettsäurezusammensetzung des Mangalitzas ähnlich der von pflanzlichen Ölen; so besitzt es die für die menschliche Verdauung sehr geeigneten Doppelbindungen bei den ungesättigten Fettsäuren.
Mangalitza-Produkte sind gesunde Lebensmittel für ernährungsbewusste Menschen, die auf natürliche Herkunft und sorgfältige Verarbeitung Wert legen!

Der Rückenspeck "Neusetzer" vom Krispel

„Zu den verführerischsten Produkten der „oststeirischen Toskana“ zählt ohne Zweifel der Neusetzer Speck vom Weingut Krispel, der nicht mehr und nicht weniger als die steirische Antwort auf den berühmten Lardo di Concha aus Colonnata in den Apuanischen Alpen ist, einer der rarsten und teuersten Specksorten der Welt.
Daniela & Anton Krispel verwenden dafür die Schwarte des schwalbenbäuchigen Mangalitzaschweines und reifen diese in einem Bottich aus oststeirischem Vulkangestein.

Managlitza Schmalzprodukte

Es gibt sehr gute Aufstriche aus dem Mangalitza Schmalz, die besonders in Heurigen durch den einzigartigen Geschmack wieder im kommen sind. Aber auch als Bratfett hat es seine Vorteile.
Das Schmalz vom Mangalica Schwein ist besonders schmackhaft, da sich alle Aroma- und Geschmackstoffe im Fett sammeln. Ein weitere Vorteil für Verbraucher besteht darin, das es nur schwer ranzig wird und mehrfach als Bratfett genutzt werden kann. Details