Mangalitza Bauchspeck
Feinster Bauschspeck vom Mangalitza Schwein. Mild gewürzt damit der ausgezeichnete Managalitz Geschmack nicht überdeckt wird. Milde Räucherung auf Buchen und Eschenholz.

Der Preis gilt für ein ca 200 g Stück Vakuumverpackt.

Produkt-ID: 1BN7010407

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Grundpreis 1 kg / 24,50 EUR

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Genusstipp - Spicken von Fleisch, Wild oder Geflügel
Als hervorragender Geschmacksträger ist das Mangalitza Bauchstück zum Spicken oder Lardieren geeignet.
Zum Spicken wird mageres Fleisch, Wild oder Wildgeflügel, mit Streifen vom Weissen durchzogen. Die Fleischteile werden dazu mit Hilfe einer Spicknadel gleichmäßig mit Speckstreifen durchstochen. Damit wird das Fleisch beim Garen vor dem Austrocknen geschützt. Das gilt vor allem beim Garen mit trockener Hitze, wie beim Braten im Ofen. Zudem gibt der "Weisse" dem Braten den ganz besonderen Mangalitza Geschmack.
Lardieren
Beim Lardieren wird eine etwa 2 mm dünne Schicht vom Bauchstück so um das Fleisch gewickelt, dass keine Lücken bleiben. Je nach Form wird die Speckschicht mit Küchengarn befestigt. Bei steigender Temperatur schmilzt das Fett teilweise und wird durch Kapillarwirkung in die Fleischoberfläche aufgenommen. Gleichzeitig wird ein Austreten von Saft aus dem Fleisch verhindert. Die Garzeit erhöht sich etwas, da die Wärme durch den Speck geleitet werden muss (deshalb eine dünne Schicht) und weil für den Schmelzvorgang Wärme gebraucht wird.

Freiheit und Schweineglück kann man wohl schmecken

Entdecken Sie das wohlschmeckende und gesunde Fleisch von glücklichen Mangalitza Wollschweinen die das ganze Jahr auf der Weide leben. Tiere die die grüne Lebensenergie aufnehmen und an uns weitergeben.
Die Managalitza Wollschweine sind eine vom Aussterben bedrohte Nutztierrasse. In der Monarchie waren Sie noch als die Beste Schweinerasse ausgezeichnet.
Die Küchenelite hat den hat den Unterschied dieser handwerklichen Delikatesse bereits für sich entdeckt.
Interessantes zum Thema Wollschwein und Schwein allgemein ---->>> Unsere kleine Wollschweinbibel

Mangalitza Wollschwein Schinken 0,5 kg
Salami mit Wollschwein Speck

Josefine Lemmerer

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Tauchen Sie ein in die Welt
meiner österreichischen
Spezialitäten.
In meinem handverlesenen Sortiment finden Gourmets und Liebhaber österreichischer Produkte eine Auswahl an Delikatessen die ihres gleichen sucht.

Speckkaiser 2011

Wir gratulieren
Der "ROTE" vom Wollschwein wurde mit dem Adelstitel Speckkaiser 2011 ausgezeichnet.
-> Zum Paprikaspeck

Wollschweinfleisch

Gesundes frisches Mangalitza Fleisch zum Grillen und Braten.
-> Mangalitza Fleisch

Wollschwein Info

Wollschweine Impressionen.
--> Schwein gehabt

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Unsere Produkte sind weniger eine Frage des Preises als vielmehr eine Frage der Einstellung. Sie als Kunde entscheiden ob es auch in Zukunft diese Vielfalt an gesunden natürlichen Lebensmitteln geben wird.

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Josefine Lemmerer

Wir lieben Tiere
und bemühen uns speziell um die Erhaltung der Artenvielfalt in unserer Region.
Tiger in Indien sind auch wichtig, aber vor unserer Haustüre gehen jedes Jahr zahlreiche Tierarten unwiderbringlich verloren. Gefährdet sind speziell Nutztiere die nicht so viel Ertrag abwerfen, wie z. B. das Mangalitza Wollschwein. Dabei geht nicht nur die Vielfalt verloren, wir verlieren dadurch auch unsere
GESUNDEN Lebensmittel,
was übrig bleibt lesen wir ja bei jedem Lebensmittelskandal.

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Schwester Henne Bruder Hahn
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