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Perlhühner |
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Perlhuhn direkt vom Bauernhof frei laufend und aus Eigenanbau gefüttert aufgewachsen.
Das dunkle Fleisch ist saftig und zart und erinnert an den Geschmack von Fasan.
Bei uns gibt es das Perlhuhn nur einmal im Jahr, Ende September oder im Oktober je nach Wachstum.
>>> Schwester Henne - Bruder Hahn - unsere Geflügelbauern |
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Perlhuhn , küchenfertig ca. 2,0 bis 2,5 kg. Nur begrenzte Menge - reservieren Sie rechtzeitig.
Der Kilopreis beträgt € 16,80
Express Frische Versand: Frische Fleisch Produkte versenden wir nur mit unserem Express Frischeversand.
Sie erhalten vor der Lieferung ein Aviso, um sicher zu stellen, dass Sie die Sendung entgegen nehmen können.
Reservierung: Sie reservieren mit dieser Bestellung ca. 2,0 bis 2,5 kg Perlhuhn im Ganzen.
Bezahlung: Nur gegen Zahlung mit Visa, Mastercard möglich.
Endrechnung: Bei Frischen Produkten kann das Nettogewicht erst am Tage der Versendung bestimmt werden. Ihre Karte wird deshalb erst am Tag der Auslieferung mit dem tatsächlichen Endpreis belastet. Zu Ihrer Kontrolle wird der Lieferung die Endabrechnung beigelegt. |
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Produkt-ID: ResPerlhuhn126
 Zur Zeit nicht lieferbar - Wartezeit
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33,60 EUR
incl. 10% USt. zzgl. Versand
Packung enthält 2 kg
Grundpreis 1 kg / 16,80 EUR |
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Unsere Meinung: Eine Top Qualität. Gut auf der Haberhaide
Geflügelspezialist jeder Besuch auf dem Hof ist eine Freude.
Geflügelvielfalt PUR - Land Oberösterreich.
Lieferant seit 2008 - keine Qualitätsbeanstandungen.
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Qualitätsprüfung bei Wareneingang
gekühlte Versandlagerung
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Zertifikate - Prämierungen des Herstellers
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Bio Kontrollnr.:
Zulassungsnummer: AT 41185/224 EG
garantiert Gentechnikfrei gefüttert
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Verpackung: Vakuumverpackt und in Kühl-Box
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Küchenfertig aufbereitet
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Lagerung
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gekühlt Lagern bei +2°C bis +4°C
Hinweise zum Einfrieren
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Mindest Haltbarkeit bei Auslieferung:
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3 Tage
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Zutaten: Perluhn
Frischekennzeichnung
Geboren in:
Aufgewachsen in:
Geschlachtet in:
Zerlegt:
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Ganz Frische Ware
AT Österreich
AT Österreich
AT Österreich
AT Österreich
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Zusatzstoffe:
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Unsere Informationen zu den Zusatzstoffen
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Antioxitationsmittel:
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keine
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Konservierungsmittel:
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keine
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Sonstige:
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keine
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Verbraucherhinweis
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keine
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Lieferhinweise:
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Lieferung in Kühl-box Expressversand
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Perlhuhn eine gesunde Geflügelspezialität |
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Frei gehalten mit natürlicher Fütterung. Unser Schätze aus Österreich Qualitätssiegel steht hier für "beste Geflügelqualität".
Für frei laufende Perlhühner gibt es nur ein wenige Züchter. Sie müssen viel Geduld aufbringen, diese in völliger Freiheit lebenden, lauten und überall herumlaufenden Vögel, zu ertragen.
Ich würde sagen die Perlhühner sind "wilde" Hühner. Das Perlhuhn braucht viel mehr Auslauf, absolute Freiheit und muss fliegen können. Es frisst sehr wenig oder kein Getreide das ihm vom Züchter verfüttert wird. Seinen hervorragenden Geschmack erhält es durch instinktive Selbsternährung, die auf seine Herkunft als afrikanisches Federwild hindeutet. Das Perlhuhn wächst wesentlich langsamer als das normale Huhn. Aus diesem Grund ist es auch von unseren Höfen fast verschwunden. In Frankreich gibt es Geflügelfarmen für Perlhühner, die jedoch arm in engen Bereichen gemästet werden.
Geschlachtet wird das Perlhuhn erst wenn es völlig ausgewachsen ist so ca. 2 kg. Danach wird das Perlhuhn entsprechend abgehangen, um die gewünschte Zartheit zu erreichen.
Wir empfehlen ein Kochen im Schmortopf, das Fleisch wird so fest und doch zart.
Perlhuhn im Römertopf ein Sonntagsgericht für Genießer.
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Das Perlhuhn gehört zu den gefährdeten Nutztierrassen. Dabei ist ihr Fleisch nicht nur geschmacklich etwas Besonderes, sondern auch für die gesunde Ernährung bedeutend. Besonders hervorzuheben ist der außerordentlich geringe Anteil an Fett. So hat z.B. das Fleisch der Keule hat nur 2,7% Fett. Damit ist es das Hausgeflügel mit dem geringsten Fettgehalt überhaupt. Zudem hat es einen extrem niedrigen Cholesterin-Gehalt, ist also auch bei Diätgerichten eine gute Wahl. Auf der anderen Seite ist der Eiweißgehalt sehr hoch, mehr als etwa bei Hühner- oder Rinderfleisch. Das dunkle Fleisch ist saftig und zart und erinnert an den Geschmack von Fasan.
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Perlhuhn im Römertopf - Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1 St Perlhuhn küchenfertig
60 g Butter flüssig
1 St Unbehandelte Zitrone
1 St Unbehandelte Orange
etwas Grobes Meersalz
etwas Pfeffer
1 St Rosmarinzweig
2 St Knoblauchzehen geschält
2 St Große Zwiebeln
2 St Dünne Karotten
1 Stg Staudensellerie
1 1/2 EL Olivenöl
40 cl Marsala
70 cl Weißwein
2 St Lorbeerblätter
5 St Knoblauchzehen geschält
1 TL Senfkörner
1/2 TL Korianderkörner
10 g Schwarze Trüffel
1 EL Walnussöl
1 St Butterflocke
3 St Getrocknete Feigen
etwas Pfeffer.
Aufbereitung:
Den Römertopf zehn Minuten in Wasser legen. Das Perlhuhn innen und außen waschen und trockentupfen. Die Zitrone und die Orange heiß waschen, abtrocknen und vierteln. Mit Meersalz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauchzehen mischen und das Perlhuhn damit füllen.
Die Zwiebeln schälen und in zehn bis 15 mm große Blätter schneiden. Die Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden. Alle Gemüsesorten in einer Pfanne im Olivenöl glasig anschwitzen, mit dem Marsala und dem Weißwein ablöschen. Das Gemüse samt Flüssigkeit in den Römertopf füllen und das Perlhuhn darauf setzen. Mit Deckel im Ofen schieben, die Backofentemperatur auf 180°C einschalten und das Perlhuhn auf der mittleren Schiene eine Stunde garen.
Den Deckel abnehmen, Lorbeerblätter, Knoblauch, Senf- und Korianderkörner hinzufügen. Das Perlhuhn mit der flüssigen Butter bestreichen und weitere 45 Minuten ohne Deckel fertig garen, dabei mehrmals mit Butter bestreichen. Zum Fertigstellen den Trüffel unter fließendem kaltem Wasser abbürsten und in dünne Scheiben hobeln. In einer Pfanne im Walnussöl bei sehr milder Hitze kurz anschwitzen und die Butterflocke dazugeben. Die Feigen klein schneiden und mit den Trüffelscheiben zum Schmorgemüse geben, Pfeffer grob darüber mahlen. Keulen und Brüste des Perlhuhns auslösen, mit dem Schmorgemüse und der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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Feinschmecker Geflügel Spezialitäten |
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Verfügbar
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Gewicht
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Preis/kg
in €
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Details
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Bio Wildhendl
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Mai und Oktober
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1,5 bis 2 kg
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13,50
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Details
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Perlhühner
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September, Oktober
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ca 1,5 kg
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16,80
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Details
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Sulmtaler Hendl
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Mai bis November
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1,5 bis 2 kg
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19,60
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Details
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Sulmtaler Filet
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Mai bis November
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nach Bedarf
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26,70
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Details
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Sulmtaler Keule
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Mai bis November
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nach Bedarf
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23,30
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Details
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Freilaufgans
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"Martini" November
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4 bis 5 kg
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15,80
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Details
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Flugenten weiblich
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Nov. bis E Dez.
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ca. 2, 5 kg
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13,50
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Details
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Flugenten männlich
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Nov. bis E Dez.
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ca. 4 kg
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13,50
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Details
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Wildenten
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September, Oktober
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ca. 2 kg
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15,80
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Anfrage
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Minipute
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Dezember für Weihnachten
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ca. 3 bis 5 kg
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13,50
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Details
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Veredelte Geflügel Spezialitäten
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laufend
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Details
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Gourmet Fleisch
