Bio Wildhuhn - Weidehaltung

Als ich in Salzburg beim Wirt meines Vertrauens einer Hendlbrust mit sagenhafter Größe begegne und wissen will wo man solche Hendl noch antreffen könne schwieg schwieg die Hendlbrust, dafür schmeckte sie unvergleichlich gut. Nur wenige schaffen es, solche Raritäten ihrer Gourmet Sammlung einzuverleiben.
.................... eine absolute Fleisch Top Rarität für Liebhaber von gutem gesunden Geflügel ........................
Bio Wildhuhn direkt vom Bauernhof , biologisch gefüttert aufgewachsen. In kleinen Mengen und mit großem Weidelauf wächst diese einmalige Qualität 10 bis 12 Wochen heran. Kein schnelles Grillhendl sondern ein echtes Brathuhn mit
ca. 2 kg, für Gourmtes die gesundes gutes Geflügelfleisch zu schätzen wissen.

Ehrentraud was ist das Besondere Deinem Bio-Hendl?

Der Kilopreis beträgt € 13,50, Preis
Die Bio Wildhendl gibt es zweimal im Jahr - im Mai und im Oktober da eine Freilandhaltung nur in dieser Zeit möglich ist.

Nur begrenzte Menge - reservieren Sie rechtzeitig.
Express Frische Versand: Frisches Fleisch versenden wir nur mit unserem Express Frischeversand.
Sie erhalten vor der Lieferung ein Aviso, um sicher zu stellen, dass Sie die Sendung entgegen nehmen können.
Reservierung: Sie reservieren mit dieser Bestellung ein ca.1,5 bis 2,5 kg Bio Wildhendl.
Bezahlung: Nur gegen Zahlung mit Visa, Mastercard möglich.
Endrechnung: Bei Frischen Produkten kann das Nettogewicht erst am Tage der Versendung bestimmt werden. Ihre Karte wird deshalb erst am Tag der Auslieferung mit dem tatsächlichen Endpreis belastet. Zu Ihrer Kontrolle wird der Lieferung die Endabrechnung beigelegt.

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Mein Rezept Tipp Bio Wildhuhn nach Großmutters Art

Zutaten:
1 großes Huhn, ca. 1,5 kg
2 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL gemahlener Kümmel
4 Salbeiblätter
150 g durchwachsener Speck
30 g Butter
500 g kleine Kartoffeln
8 mittelgroße Zwiebel
1 Tasse Hühnerbrühe
1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Backofen auf 220 °C vorheizen. Huhn innen und außen waschen und trocken tupfen. Kartoffeln waschen, schälen und halbieren, Zwiebel schälen. Speck in kleine Würfel schneiden, Petersilie waschen und fein hacken. Pfeffer, Salz und Kümmel vermischen und das Huhn innen und außen damit einreiben. Schenkel und Flügel fest an den Körper binden, dabei je 2 Salbeiblätter in die Schenkelbeugen legen. In der Pfanne den Speck in der Butter glasig braten. Das Huhn in einen Bräter legen und den Speck darüber gießen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten braten. Dann Kartoffeln und Zwiebel um das Huhn herum in den Bräter geben und mit etwas Brühe begießen. Weitere 40 Minuten braten, dabei alle 10 Minuten Brühe nachgießen. Falls die Kartoffeln zu viel Flüssigkeit aufgenommen haben, etwas Wasser nachgießen. Huhn aus dem Bräter heben und tranchieren, mit Petersilie bestreute Kartoffeln und Zwiebeln auf Tellern anrichten und mit den Hühnerstücken servieren.

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