Freilaufgans

Freilaufgans direkt vom Bauernhof frei laufend und aus Eigenanbau gefüttert aufgewachsen.

Der Kilopreis beträgt € 15,80
Sie reservieren mit dieser Bestellung eine österreichische Freilaufgans, die Gans wiegt ca. 4,5 bis 6,0 Kilo.
Nur begrenzte Menge (180 Gänse) - reservieren Sie rechtzeitig!
Lieferung im November auf Martini, geben Sie Ihren Wunschtermin an.
>>> Schwester Henne - Bruder Hahn - unsere Geflügelbauern

Express Frische Versand: Frische Fleisch Produkte versenden wir nur mit unserem Express Frischeversand.
Sie erhalten vor der Lieferung ein Aviso, um sicher zu stellen, dass Sie die Sendung entgegen nehmen können.
Reservierung: Sie reservieren mit dieser Bestellung ca. 4,5 bis 5,5 Kilo Freilaufgans.
Bezahlung: Nur gegen Zahlung mit Visa, Mastercard möglich.
Endrechnung: Bei Frischen Produkten kann das Nettogewicht erst am Tage der Versendung bestimmt werden. Ihre Karte wird deshalb erst am Tag der Auslieferung mit dem tatsächlichen Endpreis belastet. Zu Ihrer Kontrolle wird der Lieferung die Endabrechnung beigelegt.

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Feilauf Weidegans eine besondere Qualität

Sie sollten bald reservieren, denn erfahrungsgemäß sind sie sehr schnell ausverkauft.

Frisches Gras - grüne Lebensenergie, reichlich frisches Quellwasser, Luft und viel Bewegung machen bei unseren Freilauf Weidegänsen das Fleisch aromatischer. Die Muskelfasern sind entwickelter und besser durchblutet, das Fleisch hat also mehr Konsistenz als bei Gänsen aus der konventionellen Mast, die sich kaum bewegen.
Unsere Gänse werden auch viel später geschlachtet, nämlich erst, wenn sie das Federkleid gewechselt haben. Denn erst nach der sog. 'Mauser' entwickelt sich die Brust zu einem aromatischen Gänsefleisch. So lange will man in konventionellen Betrieben nicht warten, weil die Futterkosten zu hoch wären. Die Gänse werden meistens schon mit zweieinhalb oder drei Monaten geschlachtet, zu einem Zeitpunkt, an dem sie aber eher Fett als Fleisch angesetzt haben.

Bei Weidegänsen hat man viel weniger Gewichtsverlust beim Garen als bei Gänsen aus Stallhaltung, da letztere fettiger sind. Das Fett fließt beim Braten ab, und oft bleibt vom ursprünglichen Gewicht nicht einmal die Hälfte übrig.

Gänse aus Weidehaltung sollten relativ lange im Ofen garen, um weich zu werden.
Ein Tipp ist die sog. Niedertemperatur-Garmethode. Mann schiebt die zubereitete Gans in den Ofen bei der größten Hitze, die der Ofen hergibt, so dass sie innerhalb von 20-25 Minuten braun wird. Dann muss der Thermostat auf 80 Grad herunter gedreht werden. Der Braten kann dann je nach Größe sechs bis acht Stunden garen. Das hat den Vorteil, dass bei 80 Grad nichts verbrennen kann. Das Fleisch bleibt sehr saftig, auch weil nicht so viel Wasser verdampft, und der Eigengeschmack kommt dabei sehr gut zur Geltung.

Weidegänse - Freilaufgänse - seit 30 Jahren prägen die Gänse das Bild von Gut Haberheide. Es ist gut wenn was bleibt wie es ist. Nie dem Größenwahn verfallen.

Langsam und Gesund wachsen die Gänse auf

Unsicher schauen die Küken am Anfang bei der Stalltüre hinaus. Die neue Perpektive ist noch ungewoht, denn sie haben die erste, besonders empfindliche Zeit ihres Lebens im warmen, gemütlichen Stall verbracht. Eines schönen Tages dürfen sie nun endlich ins Freie. Einige Mutige wagen den Schritt über die Schwelle und erkunden interessiert die Gegend. Nach wenigen Tagen der Unsicherheit werden sie sich weiter vom Stall entfernen und auf der grünen Wiese herumlaufen wo sie nach Nahrung und Gras suchen. Nach 8 Wochen sind die Tiere voll befiedert und widerstandsfähig gegen schlechtes Wetter. Von nun an sind sie untertags auf der Weide. Früh morgens und abends erhalten sie neben dem saftigen Gras auch zumeist hofeigenes Getreide (Hafer, Gerste usw.).

Eine schöne große Weide für unsere Gänse

Wenn der Abend kommt maschieren die Gänse im Gänsemarsch einem natürlichen Instinkt folgend in den sicheren Unterschlupf, wo kein Fuchs oder Marder auf eine schmackhafte Gans wartet. Dafür gibt es dort genügend Platz, eine dicke Stroheinstreu und frisches Wasser. Ist das Wetter einmal sehr schlecht, gibt es einen überdachten Unterstand. Bereits der Name verrät beim Freilaufgansl die Haltung der Tiere. Bis Anfang November wachsen die Tiere innerhalb ca. 28 Wochen zu einer absoluten Spezialität mit einem bratfertigen Gewicht von 4,5 bis 6 kg heran. Speziell durch den Freilauf hat die Gans ein besonders geschmackvolles und kompaktes Fleisch. Das dunklere, fettärmere Fleisch zeichnet sich durch besonders niedrigen Bratverlust aus, d.h. „ MEHR GANSL“ in der Pfanne nach dem Braten.

Warum Martinigans am 11. November?

Ein Gourmet Highlight des Monats November ist das Martinsfest. Darauf warten nicht nur die Kinder, die wochenlang Laternen basteln, sondern auch die Gourmets: Denn am 11. November gibt es das Martinigansl.
Warum kommt Gänsebraten traditionell an diesem Tag auf den Tisch?
Früher begann am Martinstag für die Bauern das neue Wirtschaftsjahr. Löhne und Zinsen wurden bezahlt, Pachtverträge geschlossen, Steuern abgeführt und es wurde das Vieh geschlachtet, das aus Kostengründen nicht den ganzen Winter hindurch gefüttert werden konnte. Dazu gehörten die Gänse, mit denen u.a. die Pacht bezahlt wurde. Ein paar Gänse ließ man für Weihnachten übrig. Die restlichen verspeiste man zum Martinstag, vor dem großen Fasten im Advent. Gänsebraten war deswegen immer ein Saisongericht. Das hat sich bis heute nicht geändert.

Feinschmecker Geflügel Spezialitäten