Gesundes Fleisch von gesunden Tieren

Unsere Gesundheit und die unserer Tiere hängt sehr stark von der grünen Lebensenergie ab. Je grüner unsere Lebensmittel oder das Futter unserer Tiere umso gesünder. Je mehr frische Luft und Sonnenlicht, je mehr Bewegung ob Mensch oder Tier umso gesünder. Frische saftige Weiden, Berg-Quellwasser, Bergwiesen, Almen sind ein Gesundbrunnen für uns alle.

Grundlagen für gutes gesundes Gourmet Fleisch

„Small is beautiful“ wir hatten das große Glück Leopold Kohr persönlich kennenzulernen. Mit Leopold Kohr haben wir jenen Denker kennengelernt, dessen Thesen für die ökologische Rettung der Erde am wichtigsten zu sein scheinen. Das Ende der Großen. Zurück zum menschlichen Maß. Wo trifft das besser zu als bei gesundem Fleisch von kleinen landwirtschaftlichen Höfen.
>Grüne Lebensenergie ist die Basis aller gesunden Lebensmittel vor allem aber vom Fleisch.
>Gesundes Wasser ---> alle unsere Lebensmittel bestehen großteils aus Wasser
>Die 10 Gebote einer Gourmet Fleischqualität.
>Die gefährdeten Nutztiere und ihre besten Fleischstücke.
>Schweineglück kann man sehr wohl schmecken, einige Wollschwein Pioniere.
>Unsere kleine Wollschweinbibel - interessantes zum Thema Wollschwein.
>Literaturhinweise

Marmorierung von Gourmet Fleisch

Die Gourmet Fleischqualität hängt sehr stark von der Marmorierung ab.
Keiner will es essen, es ist verpönt und ist nicht gefragt Fett. Dabei hat Fett, wie so vieles im Leben, auch seine guten Seiten. Gutes Fleisch zum Beispiel braucht Fett: Die besten Stücke sind ganz klar die Fettreichen. Gourmets und Fachleute wissen das schon lange – doch in den Köpfen der Verbraucher herrscht die Devise: Mager ist gut, fett ist schlecht. Aber Fett ist nicht gleich Fett. Man muss zwischen drei verschiedenen Arten unterscheiden: Das subkutane Fett, das sich direkt unter der Haut befindet, das intramuskuläre und das intermuskuläre. Letztgenanntes gibt dem Fleisch seine schöne Marmorierung – und sorgt für die Würze und den Geschmack: Je mehr intermuskuläres Fett ein Stück Fleisch hat, desto besser schmeckt es. >>>>weiter

Mangalitza Schopfausschnitt - Diese Marmorierung und die Fetteinschnitte machen die hohe Qualität des Mangalitza Fleisches aus. So eine hochwertige Qualität haben nur Mangalitza Schweine im Freilauf bei langsamen Wachstum auf ca. 18 Monate. Mit Mästung erreicht man auch beim Mangalitza diese Qualität nicht. Ehrliche Fleischqualität braucht eben Zeit.

Grünes Gras - beim Futter fängt es an

Gesundes Gourmet Fleisch ist untrennbar verbunden mit grünen Wiesen, mit vielen Gräsern Kräutern Blumen, aber auch mit grünen Blättern auf Sträuchen und Bäumen.
Was glauben Sie fressen die Hühner, Gänse, Enten, Rinder, Schweine, Schafe, Ziegen wenn diese frei wählen könnten. Alle Tiere sind durch ihren natürlichen Instinkt sehr wählerisch. Sie würden sich das Feinste aussuchen, alles andere lassen sie stehen. Natürlich ist dabei die Fülle des Angebotes entscheidend.
Clorophyll heißt das Zauberwort und es ist ein Wunder der Natur. (Christian Oppitz - befreite Ernährung)
Bei fast allen messbaren Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Enzymen und Phytosubstanzen liegen die grünen Blätter weit vorne. Auch bei Karotten, Kohlrabi oder Rote Beete sind die Knollen die wir gerne essen, weit weniger vitalstoffreich als das Grünzeug, das ans Meerschweinchen abgetreten wird. >>>> weiter

Mangalitza Bauchstück - weiß wie Schnee - rot wie Blut - Gourmet Fleisch Qualität von Schätze aus Österreich. Die "Qualität in der Qualität" ist nur fühlbar, schmeckbar, man spürt den Unterschied am Gaumen und Zunge.