Lamm Osso Bucco

Traditionelles Osso Bucco "alla milanese" wird ursprünglich mit Kalb Osso Bucco zubereitet. Doch mit unserem Lamm Osso Bucco wird es zum kulinarischen Leckerbissen.
Für Genießer habe ich weiter unten ein Osso Bucco Rezpet, Osso Bucco ist kein Schnellgericht, nehmen Sie sich Zeit und zelebieren Sie diese Spezialität mit Ihrer Familie oder Ihren Freunden.

Der Kilopreis beträgt € 24,60
Sie reservieren mit dieser Bestellung ca. 1,0 bis 1,5 Kilo Lamm Osso Bucco, Vakuumverpackt.
Pro Person 6 Stück Osso Bucco Scheiben - 1 kg ist für ca. 4 Personen.
Sie erhalten vor der Lieferung ein Aviso, um sicher zu stellen, dass Sie die Sendung entgegen nehmen können.
Bezahlung: Nur gegen Zahlung mit Visa, Mastercard möglich.
Endrechnung: Bei Fleischpreisen, die sich nach einem veränderbaren Gewicht ergeben, kann der Endpreis erst am Tage der Versendung bestimmt werden. Ihre Karte wird deshalb erst am Tag der Auslieferung belastet. Zu Ihrer Kontrolle wird der Lieferung die Endabrechnung beigelegt.
Express Frische Versand: Frisches Fleisch versenden wir nur mit unserem Express Frischeversand.
>>> Die Fleischstücke vom Lamm

Lamm Osso Bucco Rezept

Die Zutaten für ein traumhaftes Lamm Osso Bucco - für 4 Personen
2 Bio Karotten, 1 Zwiebel, 4 Weingarten Knoblauchzehen, 4 Zweigerl Rosmarin, Lamm Osso Bucco Scheiben - 250g pro Person, Steinsalz Bergkern, Pfeffer, 2 EL Mehl, 2 EL Olivenöl, 1 EL Rohmilchbutter, 1 EL Tomatenmark, 150 ml Rotwein, 1/4 l Lammfond, 2 Schalenstücke einer Bio-Zitrone , 200 g Paradeiser.
Zubereitung:
Die Karotten, die Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch andrücken.
Die Lamm Osso Bucco Scheiben kurz kalt abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fettränder mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einschneiden. Die Scheiben salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
Öl und Rohmilchbutter in einem Schmortopf erhitzen. Die Lammscheiben portionsweise darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1-2 Min. anbraten, herausnehmen. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark im Schmortopf anbraten, mit Wein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Dann Fond angießen, Rosmarin und Zitronenschale untermischen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und bei kleiner Hitze abgedeckt 2 Std. sanft schmoren.
Die Paradeiser waschen, halbieren und neben das Fleisch in den Topf legen. Das Lamm-Ossobuco in ca. 30 Min. fertig schmoren, dabei gegen Garzeitende den Deckel abnehmen. Zum Schluss die Rosmarinzweige und die Zitronenschale entfernen, das Ossobuco mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Lamm von der gesunden Alm

Almhaltung – Dies ist der Gesundbrunnen unserer Tiere. Große Bewegungsfreiheit, das steigen in die steilen Hänge, nur die besten Gräser und Kräuter werden gefressen, klares Wasser, viel Ruhe, kühler Wind, grüne Lebensenergie.

Lammfleisch eröffnet eine kulinarische Welt

Das Aufschneiden des Lammfleisches kommt einer Zeremonie gleich!
Lammfleisch hat so wie Kalbfleisch ein sehr feines Fleisch mit geringer Faserstruktur. Bei guter Zubereitung ist so ein Stück vom unserem Lamm sehr sehr zart. Es zergeht praktisch auf der Zunge und wirkt beinahe schon pastös. Das Aufschneiden des Lammfleisches sollten Sie zelebieren, es ist ein Genuss dabei zuzuschauen. Verwenden Sie dazu ein Brett mit Ablaufrinne, ein langes, dünnes scharfes Messer und eine schöne Fleischgabel.
Lamm eröffnet Ihnen eine internationale kulinarische Welt.
Auf der ganzen Welt wird Lamm als kulinarischer Hochgenuss geschätzt. Lamm ist z.B ein ideales und dankbares Grillvergnügen, vom schnell zubereiteten Lammspießchen bis zum Stundenlang geschmorten Lamm Karree. Durch die Internationalität gibt es hundertfache Zubereitungen.
Wer z.B. gerne grillt, ist beim Lamm in Punkto Vielseitigkeit gut aufgehoben. Die Vorbereitung kann sehr schnell oder sehr Aufwendig gestaltet werden. Man kann ein Lammkeule mehrere Tage in Kräutermarinade einlegen und dann langsam bei Niedrigtemperatur garen. Zum Grillen aber reibt man einfach die kleinen Koteletts mit Knoblauch ein und legt sie ein paar Minuten auf den Grill. Gutes Lammfleisch ist natubealssen an sich schon ein Hochgenuss.
>>> Mehr zu unserem gesunden Lammfleisch

Gustostückerl vom Lamm