Das Buch vom guten Fleisch

von Karl Ludwig Schweisfurth - Verlag Zabert Sandmann - ISBN 3-89883-099-3

Eines meiner Lieblingsbücher, für alle die zu gutem Fleisch zurückfinden wollen.

Dieses Buch öffnet die Augen, es ist eine Anleitung zum respektvollen Umgang mit einem wertvollen Lebens-Mittel.
Auf den Punkt gebracht: die Missstände der Massentierhaltung und der Weg zu ökologischer Qualität.
Was liefern Rind, Schwein und Lamm? Fleischstücke und -schnitte in Wort und Bild erklärt.
Für Küche und Einkauf: bekannte und unbekannte Fleischstücke und deren Zubereitung. Die Lebensmittelskandale der letzten Jahre haben das Fleisch ins Gerede gebracht - viele Verbraucher haben das Vertrauen verloren.
Deshalb fordert Karl Ludwig Schweisfurth zum Umdenken auf: zurück zu den Wurzeln, zu einer ganzheitlichen Landwirtschaft.
"Alles ist mit allem verbunden", so lautet der Leitsatz seiner Philosophie. Nur der respektvolle Umgang mit Pflanzen und Tieren und naturgemäße Formen der Lebensmittelerzeugung sind Garanten für eine gesunde Ernährung. Seine Ideen hat der gelernte Metzgermeister beispielhaft in die Tat umgesetzt. Einst einer der größten Wurstfabrikanten Europas, führt er seit fast zwei Jahrzehnten die Herrmannsdorfer Landwerkstätten, die nach streng ökologischen Kriterien produzieren und verarbeiten. In seinem Buch zeigt Karl Ludwig Schweisfurth aber nicht nur die Missstände der Massentierhaltung auf und erläutert seinen Weg zu ökologischer Qualität. Er gibt auch viele praktische Tipps aus seinem reichen Erfahrungsschatz: Er informiert über die Klassifizierung von Fleisch, erklärt die wichtigsten Fleischschnitte und stellt bekannte und unbekannte Fleischstücke und deren Zubereitung vor.
Über den Autor
Karl Ludwig Schweisfurth, geb. 1930, gelernter Metzger, wurde mit 34 Jahren alleiniger Geschäftsführer des Fleischwarenunternehmens Herta. 1984 verkaufte er sein Unternehmen, stieg aus der herkömmlichen Fleischproduktion aus und widmete sich ganzheitlichen, ökologischen Konzepten, die er in den Herrmannsdorfer Landwerkstätten und weltweit zahlreichen anderen Projekten umsetzte.